Брокколи, или Спаржевая капуста (лат. Brassica oleracea var. Botrytis italica) – однолетнее растение, относящееся к роду Капуста (лат. Brássica) семейства Капустных (лат. Brassicaceae). Капусты выращивали ещё в древней Греции и Риме, в настоящее время широко производится в Великобритании, США, Нидерландах, Франции, Италии, увеличивается площадь посадки и в России.

Батат (другие названия: кумара, сладкий картофель) (лат. Ipomoéa batátas) – вид клубнеплодных растений рода Ипомея (лат. Ipomoea) семейства Вьюнковых (лат. Convolvulaceae). Родиной растения являются Колумбия (Анды) и Перу. В настоящее время ареал корнеплода распространяется от Средиземноморья до Дальнего Востока (Тайвань, Япония), выращивается в Китае, Индии, Индонезии, также встречается в странах Африки.

Баклажан, или Паслён тёмноплодный (лат. Solánum melongéna) – вид травянистых растений, относящихся к роду Паслён (лат. Solanum), семейству Паслёновых (лат. Solanaceae). Родиной растения является Южная Азия, Индия и Средний восток. В настоящее время лидерами по выращиванию овоща являются Китай, Индия, Египет, Турция и Иран, также производством занимаются Италия, Япония, Индонезия, Испания, Филиппины и Мексика.

Артишок (лат. Cȳnara) – род многолетних травянистых растений семейства Астровых (Asteraceae). Насчитывается около 140 видов артишока, но в пищу употребляют лишь 40. Родина – Канарские острова и Средиземноморский край. В настоящее время выращивается в Испании, Франции, Италии, также встречается в Центральной и Южной Европе, Южной Америке, Северной Африке и в Соединенных Штатах (преимущественно в Калифорнии).