Овощи

Баклажан — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность

Баклажан, или Паслён тёмноплодный (лат. Solánum melongéna) – вид травянистых растений, относящихся к роду Паслён (лат. Solanum), семейству Паслёновых (лат. Solanaceae). Родиной растения является Южная Азия, Индия и Средний восток. В настоящее время лидерами по выращиванию овоща являются Китай, Индия, Египет, Турция и Иран, также производством занимаются Италия, Япония, Индонезия, Испания, Филиппины и Мексика.

Интересный факт. Первая страна, которая начала выращивать баклажаны в промышленных масштабах – Китай. Произошло это ещё в V веке до н.э. Для сравнения, в Европе промышленное выращивание началось только в XIX веке.

Фото: как выглядит Баклажан
Фото: как выглядит Баклажан

Описание растения и овоща

Баклажан – травянистое многолетнее растение, в культуре однолетнее. Вырастает от 40 до 150 см в высоту. Крупные листья яйцевидной форм, серо-зеленого цвета, колюче-шершавые, расположены очередно, вырастают от 7 до 35 см в длину. Фиолетовые цветки обоеполые, от 2,5 до 5 см в диаметре, одиночные или собираются в соцветия от 2 до 7 штук.

Плод – большая многогнездная ягода, в зависимости от сорта бывает грушевидной, округлой или цилиндрической формы. В длину вырастает до 70 см, в диаметре до 20 см, вес от 0,4 до 1 кг. В пищу употребляют незрелые плоды, которые имеют окрас от светло-лилового до темно-фиолетового. Окрас спелых плодов варьируется от серо-зеленого до буровато-желтого, по мере созревания они грубеют и теряют свои вкусовые качества. Кожура гладкая, блестящая.

Фото: как растут Баклажаны
Фото: как растут Баклажаны

Семена у баклажана плоские, светло-коричневого цвета, мелкие.

Полезные и вредные свойства

Польза для организма

Оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.  Укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу. Предупреждает развитие таких заболеваний как атеросклероз, гипертоническая болезнь. Снижает вероятность развития сердечной аритмии. Снижает уровень «плохого» холестерина. Нормализует уровень гемоглобина при малокровии.

Баклажаны обладают мочегонным свойством, приводят в норму водно-солевой баланс в организме. Улучшают работу почек.

Овощ благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию клетчатки усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению шлаков, помогает при лечении запоров.

Стабилизирует работу нервной системы. Помогает при бессоннице и в борьбе со стрессом.

Также баклажаны обладают противораковыми свойствами и благодаря антоцианам в составе способствуют восстановлению клеток.

Порошок из высушенной и перетертой кожуры плода используют при лечении заболеваний ротовой полости, но данный метод стоит применять с большой осторожностью, так как в кожуре концентрируется большое количество ядовитого вещества соланина.

Свежевыжатый сок баклажана обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, он помогает при лечении экзем, наружных язв и других повреждениях кожного покрова.

Интересный факт. В древнем Китае женщины использовали для чистки и полировки зубов полоски баклажана.

Вред для организма

Противопоказан людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью.

Не рекомендуется употреблять спелые плоды из-за высокого содержание соланина. Отравление этим веществом может вызвать рвоту, диарею, судороги.

Стоит отказаться от овоща при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период обострения.

Состав и калорийность

В 100 граммах баклажанов содержится 25 кКал.

Макроэлементы:

  • белки – 0,98 г;
  • жиры – 0,18 г;
  • углеводы – 5,88 г;
  • вода – 92,3 г;
  • зола – 0,66 г.

Витамины:

  • Витамин B3 – 0,6 мг;
  • Витамин B4 – 6,9 мг;
  • Витамин B5 – 0,3 мг;
  • Витамин B6 – 0,1 мг;
  • Витамин B9 – 22 мкг;
  • Витамин Е – 0,3 мг;
  • Витамин А – 1 мкг;
  • Бета-каротин – 14 мкг;
  • Витамин С – 2.2 мкг;
  • Витамин К – 3,5 мкг.

Минеральные вещества:

  • Кальций – 9 мг;
  • Железо – 0,2 мг;
  • Магний – 14 мг;
  • Фосфор – 24 мг;
  • Калий – 229 мг;
  • Натрий – 2 мг;
  • Цинк – 0,2 мг;
  • Медь – 0,1 мг;
  • Селен – 0,3 мкг;
  • Марганец – 0,2 мг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *