Тмин — описание, полезные и вредные свойства, состав, применение

Тмин обыкновенный (лат. Cárum cárvi) – вид рода Тмин (лат. Carum) семейства Зонтичные (лат. Apiaceae). Родиной растения является Прикаспийские и Причерноморские степи Крыма и Кавказа, откуда оно распространилось в Средиземноморье, На Балканский полуостров, В Малую Азию, на Ближний Восток и в Северную Африку.

Общее описание растения

Однолетнее и двулетнее травянистое растение.

Фото: как растет тмин
Фото: как растет тмин

Корень мясистый, цилиндрический или веретенообразный.

Стебли одиночные, прямые, полые, гладкие, сильно ветвящиеся в верхней части, от 30 до 150 см в высоту.

Листья продолговатые, яйцевидно-ланцетовидные, дважды- или триждыперисторассеченные, от 6 до 20 см в длину и от 2 до 10 см в ширину, с острыми, тонколинейными долями. Прикорневые листья длинночерешковые, верхние – короткочерешковые, переходящие во влагалище.

Цветки мелкие, белого или розового цвета. Лепестки обратнояйцевидной формы, около 1,5 мм в длину. Цветки собраны на верхушках стеблей в зонтиковидные соцветия.

Плод – вислоплодник, продолговатый, сплюснутый, около 3 мм в длину и 2,5 мм в ширину, коричневого цвета, распадающийся на два серповидно изогнутых полуплодика.

Тмин в кулинарии

В пищу употребляют плоды, молодые листья и побеги тмина.

Листья и побеги используют в салатах, супах, сырах и паштетах.

Плоды обладают пряным острым вкусом. Их добавляют в хлебопекарные изделия, квашенную капусту, кондитерские изделия, напитки, салаты, заправки, соусы, супы и мясные блюда. Применяются в ликеро-водочном производстве.

Семена сочетаются с семенами фенхеля, аниса и кориандра.

Полезные и вредные свойства

Польза для организма

Положительно влияет на мозговую активность и нервную систему. Помогает бороться со стрессовыми состояниями и тревожностью. Предупреждает развитие болезни Альцгеймера.

Обладает спазмолитическими и болеутоляющими свойствами.

Укрепляет иммунитет. Подавляет размножение бактерий, вирусов и грибков.

Улучшает состояние волос и ногтей.

Помогает избавиться от акне и угревой сыпи.

Полезен для мужского здоровья. Восстанавливает потенцию. Снижает вероятность развития простатита и аденомы простаты.

Устраняет вздутие живота и колики у детей. Помогает при запорах.

Обладает мочегонным эффектом, выводит лишнюю жидкость из тканей, борется с отечностью.

Обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет суставы и хрящевую ткань. Предотвращает развитие артроза, артрита и остеопороза.

Расширяет сосуды и снижает артериальное давление.

Разжижает мокроту. Помогает при лечении кашля и насморка. Эффективен при гайморите, синусите, бронхите и крупе.

Вред для организма

Тмин противопоказан при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости, болезней желудочно-кишечного тракта в острой форме, желчно-каменной болезни, также при инфекционных расстройствах стула и детям до трех лет.

Состав и калорийность

В 100 граммах семян тмина содержится 333 кКал.

Макроэлементы:

  • белки – 19,77 г;
  • жиры – 14,59 г;
  • углеводы – 11,9 г;
  • вода – 9,87 г;
  • зола – 5,87 г.

Витамины:

  • Витамин А – 18 мкг;
  • Альфа-каротин – 8 мкг;
  • Бета-каротин – 0,206 мг;
  • Бета-криптоксантин – 16 мкг;
  • Ликопин – 20 мкг;
  • Лютеин+Зеаксантин – 454 мкг;
  • Витамин B1 – 0,383 мг;
  • Витамин B2 – 0,379 мг;
  • Витамин B4 – 24,7 мг;
  • Витамин B6 – 0,36 мг;
  • Витамин B9 – 10 мкг;
  • Витамин Е – 2,5 мг;
  • Витамин РР – 3,6,06 мг;
  • Витамин С – 21 мг.

Минеральные вещества:

  • Кальций – 689 мг;
  • Железо – 16,23 мг;
  • Магний – 258 мг;
  • Фосфор – 568 мг;
  • Калий – 1351 мг;
  • Натрий – 17 мг;
  • Цинк – 5,5 мг;
  • Медь – 910 мкг;
  • Селен – 12,1 мкг;
  • Марганец – 1,3 мг;
  • Сера – 197,7 мг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *