Содержание статьи:
Рута душистая, или Рута пахучая (лат. Rúta graveólens) – вид рода Рута (лат. Ruta) семейства Рутовые (лат. Rutaceae). В диком виде встречается в Южной Европе и Крыму. Растение предпочитает сухие каменистые и щебенистые склоны и скалы.
Общее описание растения
Многолетнее травянистое растение, полукустарник.
Стебли многочисленные, прямостоячие, разветвленные, гладкие, древеснеющие у основания, от 30 до 50 см в высоту, реже вырастает до 1 м.
Листья располагаются очередно, мясистые, толстые, дважды- или триждыперисторассеченные, серовато-зеленого цвета, имеет точечные железки, которые просвечивают.
Цветки мелкие, зеленовато-желтого цвета, актиноморфные, на коротких цветоножках, четырехчленные, собраны в щитковидные метельчатые соцветия. Имеют остропряный горьковатый вкус. Период цветения длится с июня по июль.
Плод – коробочка, туполопастная, шаровидной формы, густо покрыта железками. Семена черного цвета, от 1 до 1,5 мм в длину.
Запах высушенного растения напоминает аромат розы.
Рута душистая в кулинарии
В качестве пряности используют листья растения в свежем или сушеном виде.
Руту добавляют в соусы, мясные, рыбные и овощные блюда, салаты, сыры, творог и в маринады.
Зелень используется для ароматизации чая, компотов, алкогольных напитков и коктейлей.
Сочетается с розмарином, майораном, шалфеем, тимьяном и чесноком.
Добавляют руту в малых количествах, так как она может вызвать отравление.
Полезные и вредные свойства
Укрепляет иммунитет. Обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Помогает бороться с отечностью благодаря мочегонному эффекту. Применяется как глистогонное средство. Снимает спазм мышц желудка и кишечника. Улучшает отток желчи. Обладает отхаркивающим свойством. Применяется при лечении пневмонии и бронхита. Нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление. Способствует заживлению ран. Обладает кровоостанавливающими свойствами. Эффективна при лечении гастрита с пониженной кислотностью. Снижает болевые ощущения при ревматизме. Уменьшает головную боль. Является противоядием от укуса змей. Настойка руты помогает при варикозном расширении вен. Компрессы из руты применяют при ожогах, язвах, чесотке и нарывах.
Рута душистая противопоказана при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости, низкого артериального давления, гастрита с высокой кислотностью и при колите. Также от пряности стоит отказаться женщинам в период беременности и лактации, и детям. При избыточном употреблении рута может вызвать тошноту, рвоту и раздражение слизистых покровов кишечника.
Химический состав руты душистой
Зелень руты содержит:
- эфирное масло – до 1,2 %
- витамин С – 156,6 мг;
- дубильные вещества;
- алкалоиды – 0,2%;
- фуранокумарины;
- флавоноидный гликозит рутин.
Плоды содержат:
- кокусагинин;
- скиммиамин – 0,018%.
Корни содержат:
- фурокумарины;
- эфирное масло;
- алкалоиды;
- кумарин – 0,1%.
Также растение содержит органические кислоты: валериановую и яблочную.