Содержание статьи:
Лук репчатый (лат. Állium cépa) – вид овощной культуры, относящейся к роду Лук (лат. Allium) семейства Луковых (лат. Alliaceae). Выращивается овощ практически по всему миру. Лидерами по производству являются Китай, Индия, Египет, Соединенные штаты, Иран, Турция, Россия, Пакистан, Бангладеш, Бразилия.
Общее описание растения и плода
Многолетнее травянистое растение, двулетнее в культуре.
Плёнчатая луковица вырастает до 15 см в диаметре. Наружные чешуи сухие, в зависимости от сорта бывают желтого, фиолетового, или белого цвета. Мясистые внутренние – белого, зеленоватого или фиолетового цвета. Чешуи располагаются на укороченном стебле – донце, в их пазухах находятся почки, которые дают начало дочерним луковицам, вместе они образуют «гнездо».
Трубчатые листья сизо-зеленого цвета. Цветочная стрелка вырастает до 150 см в высоту, вздутая, полая, на её конце находится соцветие – многоцветковый зонтик. Цветки сидят на длинных цветоножках. Околоцветник зеленовато-белого цвета, состоит из шести листочков и вырастает до 1 см в диаметре. В редких случаях в соцветии помимо цветков образуются мелкие луковички.
Плод – коробочка, содержит до шести морщинистых, трехгранных, семян черного цвета.
Как едят репчатый лук
Наиболее полезен лук в сыром виде, при термообработке он теряет большое количество витаминов.
Время варки лука составляет всего 10 минут, если же вы используете готовую зажарку, то время сокращается до 5 минут.
Целиком луковицу отваривают если требуется устранить неприятный привкус мяса, в этом случает её вытаскивают в конце приготовления, однако в процессе варки лук успевает отдать все полезные вещества.
Для того чтобы избежать слезоточивости во время чистки и нарезки лука воспользуйтесь одним из способов:
- подержите луковицу в холодильнике перед нарезкой;
- смачивайте нож холодной водой в процессе нарезки;
- воспользуйтесь специальными защитными очками.
Полезные и вредные свойства
Лук является природным антибиотиком. Помогает при лечении кишечной и синегнойной палочки, холерного вибриона, золотистого стафилококка и бациллы эхиноцериус. Полезен овощ для сердечно-сосудистой системы. Предупреждает образование тромбов, снижает уровень «плохого» холестерина и триглицеридов в крови, нормализует артериальное давление. В составе содержит кверцетин, который обладает сильным противовоспалительным свойством и препятствует развитию гипертонии. Снижает риск развития онкологических заболеваний, в частности рака яичников, рака желудочно-кишечного тракта и рака кожи. Полезен при сахарном диабете, так как способствуют снижению сахара в крови. Способствует улучшению минеральной плотности костной ткани. Препятствует потере костной массы и предупреждает развитие остеопороза. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Улучшает микрофлору кишечника, увеличивает количество лакто- и бифидобактерий, снимает воспаления. Помогает избавиться от гельминтов. Нормализует сон, помогает при бессоннице.
Противопоказан лук при аллергии и индивидуальной непереносимости. Также стоит употреблять с осторожностью или вовсе отказаться от овоща при болезнях органов пищеварительной системы в острой стадии, при проблемах с почками и печенью.
Состав и калорийность
В 100 граммах репчатого лука содержится 39 кКал.
Макроэлементы:
- белки – 1,4 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 10,4 г;
- вода – 87 г;
- зола – 1 г.
Витамины:
- Бета-каротин – 1 мкг;
- Витамин B1 – 0,035 мг;
- Витамин B2 – 0,015 мг;
- Витамин B3 – 0,1 мг;
- Витамин B4 – 6,1 мг;
- Витамин B5 – 0,1 мг;
- Витамин B6 – 0,1 мг;
- Витамин B9 – 19 мкг;
- Витамин Е – 0,1 мг;
- Витамин К – 0,4 мкг;
- Витамин С – 7,4 мг.
Минеральные вещества:
- Кальций – 23 мг;
- Железо – 0,2 мг;
- Магний – 10 мг;
- Фосфор – 29 мг;
- Калий – 146 мг;
- Натрий – 4 мг;
- Цинк – 0,2 мг;
- Медь – 85 мкг;
- Селен – 0,5 мкг;
- Марганец – 0,1 мг;
- Фтор – 1,1 мкг;
- Хром – 1,5 мкг;
- Рубидий – 476 мкг (476% от суточной нормы);
- Бор – 200 мкг (286% от суточной нормы).