Содержание статьи:
Тимьян обыкновенный (лат. Thýmus vulgáris) – вид рода Тимьян (лат. Thymus), семейства Яснотковые (лат. Lamiaceae). Родиной растения считается Средиземноморье, произрастает в Северной Африке и Южной Европе. Широко культивируется в России, Молдове, Средней Азии, Германии, также на Северном Кавказе и Украине.
Общее описание растения
Многолетний полукустарник, вырастающий от 20 до 40 см в высоту, образует дерновики.
Корневая система стержневая, разветвленная.
Стебли восходящие или прямостоячие, в нижней части одревесневшие, сильно ветвистые. Ветви сероватого цвета, опушенные, четырехгранные. Боковые побеги укороченные.
Листья на коротких черешках, располагаются супротивно, жесткие, продолговатой, яйцевидной или эллиптической формы, от 5 до 10 мм в длину, от 1,5 до 3,5 мм в ширину, темно-зеленого цвета, усеяны точечными железками, края цельные, загнуты книзу.
Цветки мелкие, пятичленные, двугубые, собраны в пазухах листьев в мутовки и полумутовки. Венчик светло-лилового или белого цвета, чашечка зеленая.
Плод – ценобий, состоит из четырех орешков. Орешки от 0,7 до 0,9 мм в длину, округлой формы, серовато-коричневого или буровато-коричневого цвета.
Тимьян в кулинарии
В качестве пряности используют листья в свежем и высушенном виде. Они обладают пряным горько-острым вкусом.
Добавляют пряность в жареное или тушеное мясо, овощные блюда, соусы, салаты, тесто, маринады, блюда из курицы и рыбы, чаи, сыры, в блюда из яиц и бобовых.
Чабрец входит в состав приправы «Прованские травы».
Сочетается с розмарином, иван-чаем, шалфеем, душицей, ромашкой и мятой.
Полезные и вредные свойства
Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, понижает артериальное давление, предупреждает развитие атеросклероза, инсульта и инфаркта. Обладает противоопухолевыми свойствами, снижает вероятность развития рака толстой кишки и молочных желез. Благодаря противовоспалительному эффекту, помогает при лечении суставных заболеваний и подагры. Способствует заживлению ран, ожогов, язв и порезов. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Обладает ветрогонным эффектом, предотвращает газообразование. Снимает кишечные спазмы. Эффективен при лечении кашля, бронхита и других респираторных заболеваний. Положительно влияет на органы зрения. Предотвращает развитие куриной слепоты и дегенерацию желтого пятна. Борется с инфекциями полости рта. Применяется при кариесе и гингивите, также устраняет зубной налет и делает дыхание свежим. Помогает справиться со стрессом, уменьшает головную боль. Масло тимьяна обладает противогрибковым и антибактериальным свойствами. Улучшает качество волос и ускоряет их рост.
Укрепляет иммунитет, подавляет простудные заболевания в начале инкубационного периода.
Чабрец противопоказан при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости, патологий и болезней почек, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка.
Состав и калорийность
Свежий тимьян
В 100 граммах свежего тимьяна содержится 101 кКал.
Макроэлементы:
- белки – 5,56 г;
- жиры – 1,68 г;
- углеводы – 10,45 г;
- вода – 65,11 г;
- зола – 3,2 г.
Витамины:
- Витамин А – 238 мкг;
- Бета-каротин – 2,851 мг;
- Витамин B1 – 0,048 мг;
- Витамин B2 – 0,471 мг;
- Витамин B5 – 0,409 мг;
- Витамин B6 – 0,348 мг;
- Витамин B9 – 45 мкг;
- Витамин РР – 1,824 мг;
- Витамин С – 160,1 мг.
Минеральные вещества:
- Кальций – 405 мг;
- Железо – 17,45 мг;
- Магний – 160 мг;
- Фосфор – 106 мг;
- Калий – 609 мг;
- Натрий – 9 мг;
- Цинк – 1,81 мг;
- Медь – 555 мкг;
- Марганец – 1,719 мг;
- Сера – 55,6 мг.
Сушеный тимьян
В 100 граммах сушеного чабреца содержится 276 кКал.
Макроэлементы:
- белки – 9,11 г;
- жиры – 7,43 г;
- углеводы – 26,94 г;
- вода – 7,79 г;
- зола – 11,74 г.
Витамины:
- Витамин А – 190 мкг;
- Бета-каротин – 2,264 мг;
- Бета-криптоксантин – 33 мкг;
- Лютеин+Зеаксантин – 1895 мкг;
- Витамин B1 – 0,513 мг;
- Витамин B2 – 0,399 мг;
- Витамин B4 – 43,6 мг;
- Витамин B6 – 0,55 мг;
- Витамин B9 – 274 мкг;
- Витамин Е – 7,48 мг;
- Витамин К – 1714,5 мкг;
- Витамин РР – 4,94 мг;
- Витамин С – 50 мг.
Минеральные вещества:
- Кальций – 1890 мг;
- Железо – 123,6 мг;
- Магний – 220 мг;
- Фосфор – 201 мг;
- Калий – 814 мг;
- Натрий – 55 мг;
- Цинк – 6,18 мг;
- Медь – 860 мкг;
- Селен – 4,6 мкг;
- Марганец – 7,867 мг;
- Сера – 91,1 мг.