Орехи

Кешью орех — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность, фото

Кешью (англ. cashew, от порт. caju) – плоды дерева Анакардиум Западный (другое название Индийский орех), принадлежащего к виду Кешью рода Анакардиум семейства Сумаховых (Анакардиевых). Естественный ареал растения – восток Бразилии. Искусственно выращивается в Западной и Юго-Восточной Африке, Индии, Юго-Восточной Азии (преимущественно во Вьетнаме), в Иране и юге Азербайджана.

Индийский орех вырастает до 10-12 метров. Ствол короткий, неправильно ветвящийся. Широкораскидистая крона достигает в диаметре 8-10 метров. Кожистые листья очередные, яйцевидной или эллиптической формы, вырастают 4-22 см в длину и 2-15 см в ширину.

Фото: Как выглядит орех Кешью
Фото: Как выглядит орех Кешью

Интересный факт: В 1888 году рыбак Луис Инасиу де Оливейра посадил анакардиум западный,  который впоследствии стал самым большим деревом кешью в мире, оно занимает площадь в 8500 квадратных метров.

Как растет кешью

Плодом кешью часто называют большую яркую плодоножку (рецептакула) — «яблоко кешью». Она бывает желтого, оранжевого или красного цвета, формой похожа на грушу. Внутри псевдоплода желтая волокнистая мякоть, сочная и съедобная, на вкус вяжущая и кисловатая. Из «яблока» делают джемы, соки и настойки, едят сырыми, но вы их никогда не увидите на прилавках наших магазинов, так как они пригодны для пищи в свежем виде только в течение первых суток.

Фото: Как растет Кешью
Фото: Как растет Кешью

Сам плод находится на конце «яблока кешью». Орех покрыт двумя оболочками: первая – кожистая темно-зеленого или серого цвета, содержит фенольную смолу, вторая – скорлупа похожая на пчелиные соты. Внутри двойной защиты находится молочного цвета ядро.

Важно. Не пытайтесь вручную очистить орех кешью от оболочек, скорлупа ореха под кожицей покрыта маслянистой жидкостью «кардолой», она и фенольная смола настолько едкие, что вызывают ожоги. Перед очисткой все плоды проходят термообработку для того чтобы нейтрализовать действие вредных веществ. По этой причине вы не увидите кешью в скорлупе на прилавках магазинов.

На вкус кешью маслянистый, сладковатый, с примесью ванильного аромата.

Польза и вред кешью для организма

Полезные свойства кешью

Орехи улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными. Способствуют выведению холестерина, показаны при атеросклерозе и повышенном тромбообразовании.

Укрепляют иммунитет. Повышают мозговую деятельность, улучшают память и внимание. Благотворно влияют на нервную систему. Помогают при бессоннице, нервном напряжении, стрессах и беспокойстве.

Кешью рекомендованы для профилактики раковых заболеваний и на ранних стадиях болезни.

Положительное влияние оказывают на мужскую потенцию и женскую репродуктивную функцию, повышают либидо.

Орехи улучшают качество кожи. Их можно употреблять для профилактики таких кожных заболеваний как дерматит, псориаз, экзема. Также улучшают качество волос и ногтей.

Кешью обладают антибактериальными свойствами, они будут полезны при сахарном диабете, гипертонии, бронхите, гриппах, бронхиальной астме, дизентерии.

Ядра употребляют для профилактики заболеваний зубов и десен, они способствуют укреплению зубной эмали.

Противопоказания и вред орехов кешью

Орехи кешью противопоказаны людям с аллергий, индивидуальной непереносимостью, а также детям до трех лет.

Не желательно употреблять при наличии склонности к образованию камней в почках и желчном пузыре, а также при обострении гастрита и язвы.

Превышение нормы может привести к болезни печени.

Состав и калорийность кешью

В 100 граммах орехов кешью содержится 588 кКал.

Макроэлементы:

  • белки – 18,22 г;
  • жиры – 43,85 г;
  • углеводы – 30,19 г.

Витамины:

  • Витамин С – 0,5 мг;
  • Витамин B1 – 0,4мг;
  • Витамин B2 – 0,1 мг;
  • Витамин B3 – 1,1 мг;
  • Витамин B5 – 0,9 мг;
  • Витамин B6 – 0,4 мг;
  • Витамин B9 – 25 мкг;
  • Витамин Е – 0,9 мг;
  • Витамин К – 34,1 мкг.

Минеральные вещества:

  • Кальций – 37 мг;
  • Железо – 6,7 мг;
  • Магний – 292 мг;
  • Фосфор – 593 мг;
  • Калий – 660 мг;
  • Натрий – 12 мг;
  • Цинк – 5,8 мг;
  • Медь – 2,2 мг (243 % дневной нормы);
  • Селен – 19,9 мкг;
  • Марганец – 1,7 мг.

Сколько орехов кешью можно есть в день

Суточная норма потребления орехов кешью для взрослого человека до 30 г, это около 12 орехов. Подросткам рекомендуется есть не более 8 орешков, детям после 3 лет до 5 ядер в сутки. При соблюдении нормы орехи можно употреблять ежедневно.

Как пожарить кешью

Обжарить орехи кешью можно тремя способами – на сковороде, в духовке и микроволновой печи. Перед приготовлением орехи необходимо промыть и высушить.

На сковороде:

  • На сковороду высыпаем орехи в один слой и ставим на умеренный огонь.
  • По желанию можно использовать масло, также соль и сахар, в зависимости от ваших предпочтений.
  • Жарим, непрерывно помешивая, пока орехи не приобретут золотистый оттенок.

В духовке:

  • Высыпаем на противень орехи в один слой, использовать бумагу для запекания необязательно.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов.
  • Добавляем по желанию масло, солим или сахарим.
  • Помещаем противень с орехами в духовку на 5 минут.
  • Достаем кешью, перемешиваем и снова убираем в духовой шкаф на 5 минут.
  • Повторяем процедуру, пока орехи не приобретут желаемый вкус.

В микроволновой печи:

  • Помещаем кешью в емкость, допускающую использование в микроволновой печи, в 1-2 слоя, не более.
  • Ставим в микроволновку примерно на 10 минут, время может варьироваться в зависимости от мощности вашей техники.
  • Чтобы орешки не сгорели, перемешиваем их каждые 1-2 минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *