Содержание статьи:
Карамбола (Averrhoa carambola), так же «тропическая звезда», «звёздное яблоко», «старфрут» (калька с англ.) – тропическое растение семейства кисличные. Происхождение — Юго-Восточная Азия (Малайзия, Индонезия, Шри-Ланка). Адаптировано и культивируется так же в Бразилии, Гане, США (южные штаты: Майами, Флорида), а так же в Израиле.
Окраска плодов этого растения варьируется от ярко-жёлтой, жёлто-зелёной до жёлто-коричневой. Величина колеблется от 5 до 15 см, форма овальная с массивными рёбрами. Обычно их количество равняется 5, но некоторые фрукты имеют 4, а другие — до 8 рёбер. При разрезе фрукт напоминает звезду, за что и получил своё название во многих странах мира. Мякоть плотная, хрустящая, без волокон, по консистенции близка к яблоку. Кожура гладкая, глянцевитая, восковая — съедобна. Внутри находится от 10 до 12 коричневых, светлых плоских семян величиной 6-13 мм, заключённых в желатиновые капсулы. Семена теряют витальность через несколько дней после удаления из плода.
Дерево карамбола — вечнозелёное, медленнорастущее. В высоту от 5 до 12 м. Крона сильно разветвлённая, густая.
Листья сложные, акациевидные. Тёмно-зелёные сверху, с изнанки светлые, опушенные. Листья светочувствительны, в тёмное время суток собираются вместе. Листьевые пластинки закрываются от прикосновения, как и у других деревьев этого семейства.
Цветки розовые до пурпурных, некрупные. Собираются в метёлки, растут на безлистных стеблях. Цветёт карамбола круглогодично, но активная фаза цветения приходится на весну-осень.
На вкус «звёзды» кисловатые, пряные, похожи на смесь огурца и яблока с крыжовником. Существует ещё один сорт карамболы, более сладкий, по вкусу как сочетание сливы с виноградом. Запах приятный, слегка пряный. Карамболы, как и другие экзотические фрукты, снимают с деревьев слегка незрелыми; предполагается, что фрукт дозревает в процессе транспортировки. Но наиболее насыщенный вкус карамбола получает, если дозревала на дереве.
Карамбола: полезные свойства и противопоказания
Этот экзотический фрукт богат антиоксидантами, калием и аскорбиновой кислотой, зато содержит мало сахаров. Карамбола обладает как антиоксидным, так и антимикробным действием. В некоторых странах бытует мнение, что карамбола укрепляет мужскую силу, что отражено в названиях этого растения, в частности, в бенгальском и сингальском языках. Плоды этого растения имеют кровоостанавливающее свойство. Кроме плодов, в медицинских целях используют листья и цветки. Отвар из цветков изгоняет кишечных паразитов. Листья привязывают к вискам при болях в голове. Корень помогает при отравлениях. Толчёные семена обладают седативным действием, поэтому применяются при желудочной колике, а так же при приступах астмы. В некоторых странах используют кислотонасыщенный сок карамболы для бытовых нужд: выведения пятен с тканей, чистки металлических изделий.
Этот фрукт широко употребляется как поддерживающее средство в народной медицине многих стран. Например, его применяют при сниженном иммунитете, авитаминозе, лихорадках. Так же полезен при борьбе с желудочно-кишечными расстройствами: коликами, рвотой, запорами. Оказывает мочегонный эффект.
Из-за повышенной кислотности, фруктом не рекомендуется злоупотреблять тем, кто страдает от гастритов, язвы желудка в стадии обострения.
Избыточное употребление может вызвать нарушения солевого баланса и привести к проблемам с почками. Щавелевая кислота и карамбоксин, содержащиеся в плодах, не показаны лицам с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью.
Карамбола может вызывать аллергические реакции.
Некоторые энзимы, содержащиеся в плодах, могут реагировать с медикаментами, употребляемыми человеком, в частности, со статинами, которые применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Поэтому необходимо разделять во времени приём препаратов и употребление в пищу карамболы.
Калорийность, состав и содержание полезных веществ
В карамболе на 100 г продукта содержится 31 кКал (128 кДж).
Макроэлементы:
- Белки: 1.04 г;
- Жиры: 0,33 г;
- Углеводы: 6.73 г, из них сахара: 3.98 г;
- Клетчатки: 2.8 г.
Витамины:
- Витамин А: 66 мкг;
- Тиамин /В1/: 0,014 мг;
- Рибофлавин /В2/: 0.016 мг;
- Ниацин /В3/: 0.37;
- Холин /В4/: 7.6 мг;
- Пантотеновая кислота /В5/: 0.391 мг;
- Витамин В6: 0.017 мг;
- Фолат /В9/: 12 мкг;
- Витамин С: 34.4 мг;
- Витамин Е: 0.15 мг.
Минералы:
- Калий: 133 мг;
- Фосфор: 12 мг;
- Магний: 10 мг;
- Кальций: 3 мг;
- Натрий: 2 мг;
- Цинк: 0.12 мг;
- Железо: 0,08 мг;
- Марганец: 0.037 мг.
Как выбирать и хранить карамболу
В Азии предпочитают употреблять кисловатые плоды. Они имеют узкие, твёрдые, чёткие рёбра. Более сладкие карамболы — с мясистыми рёбрами, с тёмными полосками на краях. Спелые плоды ярко-жёлтые. Кожица не должна иметь повреждений и вмятин. Чем вкуснее аромат, тем вкуснее и плод. Карамбола может сохраняться в холодильнике до 3 недель. Если плод ещё незрелый, в холодильник его класть не нужно, так как это остановит созревание.
Как едят карамболу
Самый простой способ употребить карамболу в пищу — съесть её как яблоко, прямо с кожурой. В таком виде она прекрасно утоляет жажду.
Ещё одно распространённое применение для этого фрукта — декоративное. Им украшают коктейли, торты, выпечку.
Из карамболы так же приготовляют напитки, джемы, мармелад, засахаривают ломтики.
Поскольку этот плод несладкий, он так же широко используется при приготовлении мяса, рыбы, других основных блюд.
Салат с карамболой
- 1 пучок салата, вымытый и осушенный;
- 3 средних карамболы, порезанных пластинками;
- 2 ст. л. бальзамического уксуса;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. порезанной мяты.
Разберите салат на отдельные листья, уложите на блюдо. Сверху выложите карамболу. Смешайте уксус, мяту, масло и слегка сбрызните салат, а остальное сервируйте в отдельной чашечке рядом.
Чатни из карамболы
- 2 средних карамболы;
- 1.5 чашки сахара;
- 2-3 лайма;
- 1 острый перец;
- Твёрдый сыр;
- Крекеры.
Мелко нарезать карамболу, удалить семена. Пюрировать. Замерить выход жидкости.
Подогреть карамболу в средней посуде, помешивая, до закипания.
Добавить равный объём сахара (если получилось 1.5 чашки пюре, взять 1.5 чашки сахара).
Размешать, чтобы ингредиенты соединились и сахар полностью растворился. Убавить огонь и уваривать до загустения.
Мелко измельчить острый перец, добавить в пюре и прогреть.
Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
Чатни может храниться в холодильнике для последующего употребления.
На крекер положить кусочек сыра, обмакнуть в чатни.
Так же может быть подано со свиным стейком, жареными креветками, индейкой и другим мягким мясом. Кроме этого, хорошо идёт с тостами и разными сортами сыра, например, горгонзолой.
Можно ли вырастить карамболу в домашних условиях?
Что нужно знать об этом растении, прежде чем пытаться вырастить его дома:
- Карамбола — растение влажных тропических лесов. Оно свето- и влаголюбиво, но в прямых солнечных лучах ему будет некомфортно.
- Предпочитает хорошо увлажнённые, дренированные и рыхлые почвы. Не следует допускать ни пересыхания почвы, ни избыточного увлажнения.
- Цветы карамболы нуждаются в перекрёстном опылении.
Размножается растение как семенами, так и черенками. Семена необходимо прорастить во влажном мхе, после чего высадить в микротеплички. Растения необходимо каждый год пересаживать, удобрять 3-4 раза в год. Первый урожай карамбола даёт через 3-4 года после посадки. Комфортная температура для саженца в помещении в летние месяцы должна колебаться в пределах 20-250С , зимой — 15-170С .
В заключении нас порадует запись передачи «Жить здорово» о фрукте карамбола: