Содержание статьи:
Шинус мягкий, или Перуанский перец (лат. Schinus molle) – вид рода Шинус (лат. Schínus) семейства Сумаховые (лат. Anacardiaceae). Родиной растения является Южная Америка. В настоящее время повсеместно встречается в регионах с тропическим климатом, особенно распространено в Андах и Перу.
Общее описание растения
Засухоустойчивое вечнозеленое двудомное дерево высотой около 16 м. Кора сероватого цвета, грубая. Верхние ветви поникающие.
Листья собраны в перистые розетки, от 9 до 26 см в длину, перисто-составные, состоят из нечетного количества (21-41) листиков различной длины.
Цветки белого цвета, мелкие. Собраны в метельчатые соцветия на концах ветвей.
Плоды шарообразной формы, от 4 до 8 мм в диаметре, содержат одно семя, в зависимости от степени зрелости бывают зеленого, розового и багрянистого цвета. Плоды собраны в плотные грозди.
Розовый перец в кулинарии
В качестве пряности используют высушенные плоды шинуса мягкого, которые называют розовым перцем.
Пряность обладает освежающим, сладким вкусом с нотками смолы.
Входит в состав приправы «4 перца».
Плоды шинуса добавляют в мясные и рыбные блюда, напитки, салаты, супы, соусы, напитки, десерты, блюда из птицы, рагу и подливы.
Полезные и вредные свойства
Положительно влияет на когнитивные функции. Улучшает память и внимание. Применяется при лечении респираторных заболеваний. Обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Помогает уменьшить проявление симптомов при ревматизме, артрите и подагре. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Усиливает аппетит, предотвращает диарею. Положительно влияет на состояние кожи, делает её более эластичной, способствует заживлению сыпи, угрей и дерматита. Замедляет процесс разрушения печени при циррозе. Обладает антиоксидантными свойствами. Защищает клетки организма от свободных радикалов. Предотвращает развитие раковых заболеваний. Снижает уровень глюкозы в крови. Ускоряет процесс заживления ран, порезов и ожогов. Повышает свертываемость крови. Подавляет размножение патогенных бактерий в полости рта. Борется с кариесом и пародонтозом.
Розовый перец противопоказан при аллергии, индивидуальной непереносимости, в период беременности и лактации, а также детям.
Состав и калорийность
В 100 граммах шинуса мягкого содержится 10 кКал.
Макроэлементы:
- белки – 0,1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 0,1 г.
Содержит витамины A, C, D, E и витамины группы В.
Также в состав входят следующие минералы:
- железо;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- селен;
- цинк;
- марганец;
- фосфор.
В состав пряности входят;
- антоцианы;
- биофлавоноиды;
- галловая кислота.