Перец душистый — описание, полезные и вредные свойства, содержание полезных веществ, применение

Пимента лекарственная, или Пимента двудомная, или Ямайский перец (лат. Pimēnta diōica, или лат. Pimenta officinālis) – вид рода Пимента (англ. Pimenta) семейства Миртовые (лат. Myrtaceae). В диком виде встречается в Центральной Америке, культивируется в Южной Америке, Индии, на Ямайке и Кубе.

Общее описание растения

Вечнозеленое растение, от 10 до 20 см в высоту. Кора серого цвета.

Фото: как растет душистый перец
Фото: как растет душистый перец

Листья кожистые, крупные, овальной формы, цельнокрайние, с заостренным концом, листья по краю закрученные.

Цветки белого цвета, небольшие, собраны в верхушечные кистевидные ложные зонтики, состоят из четырех лепестков.

Плод – ягода сине-зеленого цвета, трехкамерный шарик с тремя семенами черно-бурого цвета. Высушенные ягоды становятся бурыми горошинами с шероховатой поверхностью. Они обладают жгучим вкусом и пряным запахом.

Душистый перец в кулинарии

В качестве пряности используют недозрелые и высушенные плоды пименты лекарственной.

В виде горошка душистый перец добавляют в соусы, супы, мясные и овощные блюда, рагу, маринады, соленья, напитки, консервы и студни.

Для джемов, компотов, кондитерского теста и каш используется молотый перец.

Сочетается с кардамоном, фенхелем, лавровым листом, кориандром.

Перед подачей блюда душистый перец извлекается.

Полезные и вредные свойства

Польза для организма

Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Предупреждает возникновение запоров и поноса. Помогает при метеоризме и вздутии.

Укрепляет иммунитет, обладает мощным бактерицидным свойством.

Является природным афродизиаком.

Применяется при болях в спине и ревматизме.

Укрепляет сердечную мышцу, снижает вероятность образования холестериновых бляшек.

Улучшает работу головного мозга, снимает усталость, помогает при бессоннице.

Полезен для полости рта, предотвращает развитие стоматита, укрепляет десна.

Обладает противогрибковыми и противогельминтными свойствами.

Вред для организма

Душистый перец противопоказан при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита и в период беременности.

Состав и калорийность

В 100 граммах душистого перца содержится 263 кКал.

Макроэлементы:

  • белки – 6,09 г;
  • жиры – 8,69 г;
  • углеводы – 50,52 г;
  • вода – 8,46 г;
  • зола – 4,65 г.

Витамины:

  • Витамин А – 27 мкг;
  • Витамин B1 – 0,101 мг;
  • Витамин B2 – 0,063 мг;
  • Витамин B6 – 0,21 мг;
  • Витамин B9 – 36 мкг;
  • Витамин РР – 2,86 мг;
  • Витамин С – 39,2 мг.

Минеральные вещества:

  • Кальций – 661 мг;
  • Железо – 7,06 мг;
  • Магний – 135 мг;
  • Фосфор – 113мг;
  • Калий – 1044 мг;
  • Натрий – 77 мг;
  • Цинк – 1,01 мг;
  • Медь – 553 мкг;
  • Селен – 2,7 мкг;
  • Марганец – 2,943 мг;
  • Сера – 60,9 мг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *