Содержание статьи:
Гранат (лат. Punica granatum) — древнее культурное растение, которое известно уже так давно (много тысяч лет), что точно определить его первоначальную родину невозможно. Предполагается, что она где-то в Азии.
Punica granatum — это небольшое дерево высотой максимум 5 м, с корой от красно-коричневого до серого цвета. Садоводы часто придают ему форму куста. Почти у все растений этого вида на ветвях имеются шипы. Листья глянцевые, жесткие, ланцетовидные, длиной примерно от 5 до 8 см и расположены парами, друг напротив друга. Цветки у дикого Punica granatum ярко-красные, воронкообразные, диаметром примерно 3 см. У культурных видов они бывают и других цветов. Плод граната — большая ягода, которая формой и размером напоминает яблоко. Однако, его содержимое абсолютно не похоже на яблочную мякоть. Под твердой кожурой находятся зерна, которые состоят из продолговатых, очень мягких семян длиной 3-5 мм и сочной мякоти.
Существуют разные культурные сорта гранатового дерева, которые отличаются по высоте, размеру плодов и цвету цветков. Самое низкорослое растение с маленькими листьями и плодами — это Punica granatum nana. Возраст деревьев может достигать нескольких сотен лет.
Польза и вред граната
Гранат уже несколько тысячелетий занимает среди плодов особое место. В Библии его сочные зерна неоднократно упоминаются как символ плодородия. В Коране его называют «райским». На Востоке он считался символом бессмертия, а в античной Греции — блюдом богов. Теперь все эти утверждения получили научное подтверждение. Красные ягоды действительно приносят большую пользу здоровью. Гранатовый сок используется для приготовления напитков. Из кожуры получают дубильные и красящие вещества, а из коры делают вяжущие средства. Цветки и кора граната давно применяются при проблемах с желудочно-кишечным трактом и поражении паразитами, а сок — при воспалении десен, высокой температуре и простуде. Кроме того, сок помогает понизить кровяное давление, способствует быстрой регенерации мышечной ткани после занятий спортом и предотвращает развитие диабета. Согласно ученым, гранаты эффективны при лечении рака предстательной железы и груди, сердечно-сосудистых заболеваниях и воспалении суставов. Несколько исследований показали, что феноменальным противовирусным действием обладает гранатовый экстракт. Благодаря высокой концентрации железа в плодах граната, он показан страдающим железодефицитной анемией. Противораковое действие Уникальный биохимический состав плодов граната интересен с медицинской точки зрения. Это один из лучших источников антиоксидантов, а значит одно из наиболее сильных средств защиты от свободных радикалов, вызывающих разные заболевания. Помимо полезных вторичных растительных веществ, в гранатах присутствуют обладающие антикосидантными свойствам флавоноиды и дубильные вещества, витамин C, калий и пантотеновая кислота (витамин B5). Способность уменьшать оксидативный стресс в человеческом организме делает ягоды высокоэффективным природным оружием против рака, артрита и сердечных заболеваний. Исследования показали, что флавоноиды, содержащихся в гранатовом соке, в три раза эффективнее при раке, чем те, которые есть в зеленом чае. Поэтому, в 2008 году журнал Journal of Agriculture and Food Chemistry назвал его самым полезным для здоровья напитком. Еще одно исследование, проводившееся в Калифорнии, доказало, что активные вещества из граната сдерживают образование метастазов при раке молочной железы. Диабет и саркоидоз Гранатовый сок снижает активность ангиотензин-конвертирующего фермента (сокр. ACE). Высокий уровень этого белка в крови связывают c развитием такого аутоиммунного заболевания, как саркоидоз. Саркоидоз, известный также как болезнь Бенье, вызывает воспаление, которое сопровождается образованием узелков в ткани по всему телу. Чаще всего он поражает легкие, но иногда страдают также печень, глаза и сердце. Сок граната применяется для сопутствующей терапии этого заболевания. Согласно результатам еще одного исследования, с помощью сока можно предотвратить также развитие диабета. Во время исследования он способствовал уменьшению инсулинорезистентности.
1. Из-за высокого содержания фруктовой кислоты у чувствительных людей иногда возникают временные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Избежать их можно, если не есть гранаты на голодный желудок. 2. После употребления свежих плодов или сока необходимо полоскать рот, но зубы не следует чистить в течение часа, чтобы кислоты не повредили зубную эмаль. 3. Настойки, чаи и отвары содержат сильнодействующие алкалоиды, которые убивают или парализуют паразитов и солитеров. Использовать их следует под контролем медиков, так как передозировка приводит к диарее и болям в желудке. Редко встречаются такие побочные явления, как головокружение, нарушение зрения, дрожь и повышение давления. Все они быстро проходят после прекращения приема.
Калорийность, состав и содержание полезных веществ
Гранаты — это низкокалорийные плоды (74 ккал на 100 г) с оптимальным соотношением белков, углеводов и жиров. 60% сахаров — это фруктоза, которая особенно хорошо усваивается организмом. В 100 г содержится также 2 г балластных веществ.
Макроэлементы:
- вода — 77,93 г;
- углеводы — 18,7 г;
- жиры — 1,17 г;
- белки — 1,67 г.
Витамины:
- C — 10,2 мг;
- E — 0,6 мг;
- B1 — 0,67 мг;
- B2 — 0,53 мг;
- B3 — 0,29 мг;
- B5 — 0,38 мг;
- B6 — 0,75 мг;
- фолиевая кислота — 0,38 мг;
- K1 — 0,164 мг.
Минеральные вещества:
- калий — 0,24 мг;
- магний — 12 мг;
- цинк — 0,35 мг;
- железо — 0,3 мг;
- медь — 0,16 мг;
- селен — 0,5 мкг;
- фосфор — 0,36 мг;
- натрий — 12 мг;
- марганец — 0,12 мг;
Жирные кислоты:
- насыщенные — 0,12 мг;
- простые ненасыщенные — 93 мг;
- полиненасыщенные — 79 мг.
Наиболее частые вопросы о гранате
Как почистить гранат
Многие не знают, как чистить гранат правильно и просто разрезают его ножом. В результате стол, одежда и посуда покрываются красными пятнами, которые тяжело отстирываются. Вот два способа избежать разбрызгивания:
- Срезать верхушку. Надрезать плод вдоль прожилок так, чтобы не задеть зерна, и разделить руками на половины. Взять глубокую миску, перевернуть одну из половинок и постучать по ней обратной стороной ложки. Зерна должны отделиться от мякоти и упасть в миску.
- Надрезать кожуру в четырех местах, опустить в наполненную водой миску. Разломить и вытащить зерна. Белая кожица всплывет, а зерна опустятся на дно. Так кухня и одежда останутся чистыми, однако значительная часть сока растворится в воде.
Можно ли есть косточки граната?
В гранатовых косточках присутствуют дубильные вещества, полифенолы и другие полезные вещества, которые выводят из организма лишний холестерин, улучшают гормональный баланс, повышают гемоглобин. Однако есть их не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Считается также, что в большом количестве они вызывают воспаление аппендикса. У маленьких детей иногда возникает запор.
Можно ли есть гранат при сахарном диабете?
Поскольку в плодах много фруктового сахара, диабетикам следует употреблять их понемногу. Однако отказываться от них не стоит, поскольку содержащиеся в них вещества оказывают благотворное воздействие на кровеносные сосуды, которые страдают при этом заболевании.
Можно ли есть гранат при беременности и грудном вскармливании
Согласно ученым, употребление плодов при беременности помогает защитить от повреждений мозг новорожденного. Питательные вещества, которые поступают в организм матери, важны для развития еще не родившегося ребенка.
Кормящим мамам рекомендуется ввести гранаты в свой рацион, когда малышу исполнится три месяца. Сначала следует съесть несколько зерен и посмотреть, как отреагирует на них ребенок. Если все в порядке (нет высыпаний, запора и т .д.), то можно съедать примерно по 50 г плода в день.
Рецепты приготовления граната
Гранаты употребляют не только сырыми, но и в виде сока, по 150–180 мл два раза в день. Их так же, как апельсины, разрезают пополам и выжимают сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Только не следует забывать о фартуке, так как отстирать красные пятна очень тяжело. Зерна добавляют во многие салаты.
Салат с рукколой и сыром
- Помыть 80 г рукколы, обрезать стебли, обсушить, выложив на полотенце.
- С одного граната срезать верхушку и надрезать кожуру вдоль перегородок. Плод разломить на несколько частей и выбрать зерна.
- Нарезать полосками сыр пекорино, используя овощечистку.
- Соль и перец смешать с бальзамическим и финиковым уксусом. Добавить оливковое масло и перемешать маринад до кремообразного состояния.
- Смешать рукколу и зерна, заправить маринадом. Разложить салат по тарелкам, посыпать сыром.
Салат с сыром и овощами
Зерна одного граната смешать с нарезанными кубиками огурцом, помидорами (4 шт.), сыром фетой (200 г), салатом айсберг (половина головки) и консервированной кукурузой (1 банка). Приправить солью и перцем, добавить любимую салатную заправку.
Вариант заправки: оливковое масло, смешанное с лимонным соком и рубленным чесноком. Вместо консервированной кукурузы можно использовать вареную.
Как вырастить гранат в домашних условиях из косточки
Из зрелого плода вынимают зерна и осторожно очищают семена от мякоти под водой. Затем их просушивают, разложив на бумажном полотенце.
Для посадки берут маленькие горшки для рассады величиной со стаканчик из-под йогурта и субстрат с кислотностью (pH) не более семи, в котором мало питательных веществ, например, кокосовый или торфяной. Подойдет также почва для посева.
В каждый горшок сажают по одному семени! Глубина посева составляет примерно 0,5 см. В заключение выполняется орошение теплой водой.
Прорастание семян
В зависимости от температуры почвы, прорастание семян граната занимает от нескольких дней до нескольких недель. Горшки должны стоять в теплом месте.
Как только семена прорастут, им потребуется много света, иначе побеги этиолируются. Лучше всего сеянцы граната чувствуют себя под открытым небом, в защищенном, теплом месте, в полутени. Позже их выносят на солнце, но молодые растения приучают к нему медленно. Пока снаружи слишком холодно, горшки ставят близко к окну, чтобы они получали как можно больше света.
Чтобы субстрат был влажным, но не мокрым, его орошают, используя пульверизатор. После прорастания семени поддерживают умеренную влажность.
Удобрение
Подкармливать сеянцы обычным жидким удобрением для лиственных растений начинают примерно через два месяца. Делают это раз в неделю. Сначала берут четверть рекомендованной нормы, а, начиная со второго года, во время активного роста, дозу увеличивают до 100%.
Пересадка потребуется только тогда, когда субстрат полностью прорастет корнями. Земляной ком осторожно вынимают и помещают в горшок большего размера, в котором уже есть немного грунта. Затем насыпают субстрат по сторонам. Чем больше становится Punica, тем выше должна быть доля хорошей садовой земли.
В завершении вас ждет познавательная программа «Жить здорово» о гранате: