Ягоды

Жимолость — описание растения и ягод, фото, полезные свойства и противопоказания, состав, калорийность плодов

Жимолость (лат. Lonicera) — это род растений, представляющих семейство жимолостных (лат. Caprifoliaceae). Больше 180 видов распространены в Северном полушарии, в основном в регионах с умеренным климатом, расположенных в Северной Африке, Евразии и Северной Америке. В одном только Китае произрастает 57 видов, причем 23 из них не встречаются больше нигде в мире. Род назвали Lonicera в честь немецкого математика, медика и ботаника Адама Лоницера.

Жимолость — это вечнозеленые или листопадные деревянистые растения, чаще всего — ползучие или прямостоячие кустарники и редко — деревья. Листья с черешками или без черешков, расположены супротивно или мутовчато. Пластинки у большинства простые, с цельным или зубчатым краем. Прилистники в основном отсутствуют.

Фото: Как выглядит съедобная Жимолость
Фото: Как выглядит съедобная Жимолость

Цветки одиночные или собраны в соцветия по 2–3 штуки, обоеполые, зигоморфные, с двойным околоцветником. Имеют 4–5 чашелистиков, сросшихся в форме трубки или чашеобразно, от белого до желтого или от красноватого до багрового цвета. Окраска нередко меняется при отцветании. Четыре или пять лепестков срастаются, образуя длинную трубку венчика от колоколообразной до воронкообразной формы. В центре расположено 5 тычинок.

Ягоды круглые или вытянутые, растут по одной-две. В спелом виде они белого, красного или синевато-черного цвета. Бывает, что прицветники не опадают до созревания плодов и окутывают их. Мякоть иногда содержит от одного до множества семян. Они гладкие или шероховатые, с маленьким зародышем, окруженным эндоспермом.

Фото: ядовитая Жимолость (Волчья ягода)
Фото: ядовитая Жимолость (Волчья ягода)

Синие плоды в отличие от красных (волчьи ягоды) не ядовиты, но для употребления в пищу подходят не все. Многие почти или совсем безвкусные. Лишь некоторые сладкие, с горьким послевкусием. Селекционерам удалось вывести несколько по-настоящему вкусных сортов, известных под ботаническим названием Lonicera kamtschatica.

В России синяя жимолость растет в Сибири, на Камчатке и Курилах. Созревать начинает в июне. Узнать ее можно по необычной вытянутой форме и слегка бархатистой поверхности. Плоды — сдвоенные, длиной до двух сантиметров.

Полезные свойства и противопоказания жимолости

Чем полезна жимолость для организма

Съедобные ягоды богаты полезными для человеческого организма витаминами, пектинами минералами, дубильными веществами. Ученые называют их источником молодости, так как обнаружили в них соединения, которые сдерживают старение клеток.

По содержанию аскорбиновой кислоты плоды не уступают лимонам. Еще больше витамина С в листьях растения (сорта «Владимир Сергеевич Ильин», «Лидия Васильевна Юрина», «Сады России»). Количество полифенолов на 50% выше, чем в чернике, причем концентрация антоцианов — самая высокая среди всех исследованных фруктов: 13 400 ммоль на 100 г. Эти вещества обладают противовоспалительными свойствами, тормозят рост раковых клеток, полезны для глаз и сосудов.

В свежих ягодах много диететических веществ, например, сорбитола и инозитола, которые играют роль в профилактике онкологических и сердечных заболеваний и диабета.

Применение в медицине

Жимолость способствует выведению радиоактивных веществ и укрепляет сосуды, поэтому в народной медицине используется при недугах сердечно-сосудистой системы, а также проблемах с печенью, желудком, желчным пузырем.

Употреблять плоды рекомендуется при авитаминозе, прежде всего, после зимы, когда ослабленному организму необходима аскорбиновая кислота. Соком лечат грибковые инфекции и изъязвления, а отваром из цветков и листьев — болезни кожи, глаз, горла.

В книгах по тибетской медицине отвар из коры растения описывается как средство от головных болей, ревматизма, воспаления суставов и сильных болей в желудке. При глазных заболеваниях рекомендуется применять настой из цветков в виде примочек.

Вылечить раны помогают измельченные листья, так как они обладают противоинфекционными свойствами. Из собранных в период цветения и высушенных молодых побегов готовят отвар, который применяют при выпадении волос и в качестве диуретика.

Чай с эфирным маслом растения рекомендуется пить больным гепатитом С, так как он уменьшает тошноту и подавляет позывы к рвоте.

Интересные факты: В 1950-е годы российские ученые отобрали в Бакчаре сорта, сок которых пригоден для окрашивания тканей. Согласно письменным источникам, когда-то в деревнях безвредную фиолетовую и малиновую краску варили из плодов жимолости-лианы.

Вредные свойства жимолости

1. Плоды большинства сортов употреблять в пищу нельзя. Некоторые из них крайне ядовиты. Особенно осторожно следует обходиться с красной жимолостью, которую разводят как декоративную. В ягодах, напоминающих маленькие вишни, содержится горькое вещество ксилостеин, опасное особенно для детей и животных. Поэтому ботаники не советуют сажать растение в садах, где они гуляют.

2. Медики не рекомендуют есть жимолость в больших количествах беременным женщинам, так как существует вероятность возникновения опасного для них и детей кровотечения.

Состав и калорийность жимолости

Калорийность 100-граммовой порции синих плодов составляет 42,5 ккал. Ягоды отличаются высокой долей сухого вещества. Сахар в них содержится в основном в форме глюкозы (примерно 75%) и сахарозы (до 11,4%).

Макроэлементы:

  • вода — 74,9 г;
  • углеводы — 8,5 г.

Витамины:

  • A — 50 мкг;
  • C — 30 мг;
  • B1 — 0,018 мг;
  • B2 — 0,018 мг;
  • бета-каротин — 0,3 мг.

Минеральные вещества:

  • кальций — 19 мг;
  • кремний — 10 мг;
  • марганец — 0,09 мг;
  • магний — 21 мг;
  • железо — 0,8 мг;
  • медь — 90 мкг;
  • калий — 70 мг;
  • фосфор — 35 мг;
  • натрий — 35 мг;
  • йод — 1 мкг;
  • стронций — 90 мкг;
  • алюминий — 90 мкг;

Что готовят из жимолости

Съедобные ягоды ароматные и сладкие. Их едят сырыми, кладут в пироги и добавляют в мороженое и йогурты. Из жимолости делают конфитюры, компоты, соки, муссы, ликеры, фруктовые бренди. Благодаря высокому содержанию пектинов (2%) плоды обладают хорошей желирующей способностью и подходят для приготовления пюре, джемов и варенья.

Темно-красный сок используется в качестве натурального красителя для других соков и продуктов. Высушенные и замороженные плоды сохраняют все ценные свойства. После размораживания они превращаются в мягкую массу, которую употребляют как десерт.

Как сделать варенье из жимолости

  • Помыть 1 кг спелых ягод и немного помять их.
  • Из стакана (250 г) сахарного песка и 200 мл воды приготовить сироп.
  • Жимолость выложить в кастрюлю, залить сиропом и довести до кипения, Всыпать еще стакан сахара, перемешать.
  • Добавить еще 2 стакана песка и перемешивать массу, пока он не растворится. Затем 3 минуты прокипятить и убрать образовавшуюся пену.
  • Разложить десерт по чистым банкам, закатать их крышками, перевернуть и оставить на 10 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.